Portovec je zvrst več kot 25 različnih avtohtonih sort iz doline reke Douro. Prevladujejo sorte Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz and Tinta Barroca, pa tudi Rufete, Tinta Amarela iz starih vinogradov med 25 in 60 let. Obrano grozdje tradicionalno zmečkajo z nogami "foot crushed", pred fermentacijo, skupaj s 15% celotnega vinskega destilata, ki je na koncu dodan končnemu portu. To jim omogoči, da se mošt macerira pri nižji temperaturi in dlje časa pred fermantacijo. Ko je mošt pripravljen, mu dodajo ves preostali destilat na enkrat. S tem končajo fermantacijo in omogočijo, da se celotna količina poveže v homogeno celoto. Celotna količina odleži v fementacijski posodi še dva dni. Nato ga stisnejo in pretočijo v več kot 100 let stare krastove in orehove sode, kjer zori 18 mesecev.
Van Zellers
Cristiano Van Zeller je leta 1993 zapustil družinsko klet Quinta do Noval, da bi prideloval svoje lastno vino. Leta 1996 je kupil posest Quinta do Vale Dona Maria in začel s rekonstukcijami in sajenjem novih trt. Zgodnji letniki so bili narejeni in zorjeni v kleteh Niepoorta.
