Sivi Pinot 2015, Dolfo

Sortni sestav: 100% sivi pinotAlkoholna stopnja: 13%Vinogradi/lega: ČužnikTrgatev: ročna, v zabojčke, začetek septembraVinifikacija: lahka maceracija 3 ure, dodajanje selekcioniranih kvasovk, fermentacija pri nadzorovani temperaturi 18°C, prvi pretok novembra, mlečno-beljakovinski razkis Zorenje/donegovanje vina: v sodih iz nerjavečega jekla, 1 leto na finih drožehStekleničenje/pakiranje: steklenica 0,75l, plutovinast zamašek, v kartonskih škatlah po 6 steklenicO vinu: Rumene barve z bakrenim odtenkom; fine, čiste, ne izstopajoče vonjave, sladkasto svež vonj po jabolkih, kutinah in tudi olupkih rdeče grenivke pa je privlačen in srednje intenziven. Na okusu je polno, toplo in lepo zaokroženo vino s prijetno zaznavno svežino, katero podpira hrustljava mineralnost in bežna nota suhih marelic. Vse komponente so lepo uravnovešene in se enakovredno izkažejo v prijetnem, uglajenem pookusu. Priporočamo: k surovim školjkam, brancinovemu in tudi govejemu carpacciu, nemastnim sladkovodnim ribam (postrv, lipanj), pegatki, kopunu, lažjim zelenjavnim rižotam (risi – bisi), zelenjavnim mineštram, žolci (aspik), telečji tagliatti, žlikrofom in podobnim raviolom, poltrdim kravjim sirom, pršutu v testu s hrenovo omako... Postrežemo pri 10°C.