Saint-Aubin 1er Cru Pittangerets 2015, Paul Pillot

Hiša Domaine Paul Pillot je bila ustanovljena leta 1900. Jean-Baptiste Pillot, po poklicu izdelovalec lesenih sodov se je zaposlil s polnim delovnim časom v svojih vinogradih. Po koncu svetovne vojne sta mu sledila njegova sinova Alphonse in Henri, s katero so se vinske zaloge bistveno povečala in začeli so prodajati svoje vino. Henri sin Paul-a je prevzel leta 1968 in pridobil prestižni vinograd Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint Jean, Les Grandes Ruchottes, Les Caillerets in La Grande Montagne in Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois.

Danes ima hiša Domain Pillot v lasti 13 hektarjev vinogradov (4.5 hektarjev rdeče sorte). Vodi jo dinamičen Thierry Pillot, ki je začel leta 1999. Od leta 2004 pa vodi celotno klet sam. Thierry je četrta generacija, ki vodi to odlično vinsko klet. Thierry vodi vinograde odkrito in z novim pristopom z diskretno uporabo lesa. Rezultat so vina z velikim občutkom in popolnoma odražajo najboljše iz teritorija Chassagne-Montrachet.