Burgundijska penina Rose Brut Bailly Lapierre je pridelana iz sort Modri Pinot in Gamay. Modri Pinot da vinu karakter, Gamay pa nezmotljivo aromo jagodičevja. Grozdje je trgano ročno, prešanje poteka v pnevmatskih prešah, kjer uporabijo 75% mošta iz prvega prešanja in 25% iz drugega. Alkoholno in mlečno-kislinsko vrenje poteka po sortah oz. po različnih legah ločeno, nato vina združijo. Vino zori na kvasovkah vsaj 12 mesecev v podzemnih kleteh, izkopanih iz apnenca, kjer je konstantna teperatura in vlaga.
Bailly Lapierre
Bailly, vas v Chablis-u, najbolj severna regija Burgundije, je rojstni kraj klasifikacije AOC Crémant de Bourgogne. Bailly Lapierre že od leta 1972, v svoji podzemni, v skalo izklesani kleti , prideluje peneča vina po klasični metodi. Bailly Lapierre je kooperacija/zadruga, kjer je združenih 430 vinogradnikov, ki zagotavljajo grozdje za pridelavo Cremanta.