Rebula selekcija 2015, Marjan Simčič

Rebula selekcija 2015, Marjan Simčič

Sorta grozdja: Rebula
Vinorodni okoliš: Brda-Slovenija
Vinogradi: Medana, Breg (Brda)Starost vinogradov: 48–51 let
Nadmorska višina vinogradov: 200/250 m
Lega vinogradov: sever-zahodSestava tal: lapor, skrilavec in peščenjak (fliš ali opoka)
Trgatev: selekcioniranje grozdja - začetek oktobra
Vinifikacija: klasična (tradicionalna), vrenje poteka v stiku z jagodnimi kožicami (maceracija) v 3000 l leseni konusno oblikovani hrastovi posodi (tino) brez dodatka selekcioniranih kvasovk, po 6 mesecih je vino odstranjeno od tropin
Zorenje: 2 leti v velikih hrastovih sodih
Vsebnost alkohola: 13,0% vol.
Skupna kislina: 4,9 g/l
Temperatura za serviranje: 15°C
Značilnosti in opis vina: Barva je jantarna in živahna. Vonj je intenziven, trajen in kompleksen (popečen kruh, začimbe, suho sadje, lešniki, jabolka, med, ...). Okus je zelo mineralen in kremast. Tanini so zaznavni vendar neagresivni ter uravnoteženi s sladkostjo alkohola. Vino ima zaznavno rustikalno noto, vendar je elegantno. Pookus je dolg in prijeten. Kljub zorenju v lesenih posodah iz vina govori grozdje.
K hrani: Mesne predjedi in razli č ne juhe (npr. kremne – gobove, zelenjavne), razli č no pripravljene tako morske kot sladkovodne ribe (soške postrvi), losos. Vino lahko družimo tudi z glavnimi jedmi na bazi tartufov in svežimi ne pikantnimi siri.
Potencial staranja: Rebula slekecija 2013 je primerna za takojšnje pitje z odličnim potencialom staranja vsaj sedem let.