Rebula 2019, Marjan Simčič

Rebula 2019, Marjan Simčič

Sorta grozdja: rebula
Vinorodni okoliš: Brda-Slovenija
Vinogradi: Medana
Starost vinogradov: 50–55 let
Nadmorska višina vinogradov: 200/250 m
Lega vinogradov: sever-zahod
Sestava tal: lapor, skrilavec in peščenjak (fliš ali opoka)
Trgatev: ročna, konec septembra
Vinifikacija: maceracija 24 ur pri temperaturi 18 °C, vretje v inoks posodi. Lahkotno stiskanje s pnevmatsko stiskalnico, statična dekantacija mošta. Fermentacija v inoks posodi s kontrolirano temperaturo ne nad 20 °C
Zorenje: 8 mesecev na kvasovkah v inoks posodi
Vsebnost alkohola: 12,5 % vol
Skupna kislina: 5,7 g/l
Velikost steklenice: 0,75 l
Temperatura za serviranje: 10–12 °C
Značilnosti in opis vina: Rebula je slovenska avtohtona sorta, ki raste le v Brdih. Najbolje uspeva na  briških lapornatih tleh (opoki) pod vplivom blagega mediteranskega podnebja. V preteklosti je bilo to skromno, dokaj enostavno vino, saj je bilo trto možno močno obremeniti.Ta rebula iz srednje starih vinogradov ima svetlo rumeno barvo z zlatimi refleksi, izvrstno specifično nežno cvetico (note limone, zelenega jabolka, citrusov in grenivke) in podeljen sadni okus. Harmonija kislin, polnost  telesa in zaznavna mineralnost ji izredno dopolnjujejo okus do njene odličnosti.
K hrani: Vino je izjemno primerno kot aperitiv v spomladanskih in poletnih mesecih. Lahko ga kombiniramo k vsem zelenim solatam, zelenjavam, špargljem, belemu mesu, morskim sadežem, različnim zelenjavnim rižotam. Prav posebej jo priporočamo k moderni kuhinji, tudi k sušiju.