Grozdje modrega pinota za modro kolekcijo pobirajo zgolj z odlične lege Sv. Ana, ki se ponaša z lapornatimi tlemi. Grozdje trgajo nekoliko pozneje in samo v dobrih letnikih, ko lahko grozdje popolnoma dozori ter doseže večjo koncentracijo ter optimalno fenolno zrelost. Vretje poteka na temperaturi med 25° in 30° C, maceracija traja tri tedne. Vino zori najmanj 24 mesecev v 225 l hrastovih sodčkih (barikih) od katerih je polovica novih, polovica pa enkrat rabljenih. Popolna biološki razkis je obvezen element, ki omehča kisline in zaokroži okus.
Šturm
Okolje ga lahko vzame za zgled. V času, ko njegov teritorij ni pomenil garancije za prodajo vina, je ubral težjo pot. Pot kvalitete, ki je obetala. Ima verjetno najmanj obremenjene trte v Posavju in definitivno prideluje največje ekstreme. Vina so polna, bogata, dolgega okusa.
