Modri Pinot 2017, Dolfo

Ta hudomušna sorta je pravi izziv za vinarje. Blago obarvana rubinasto rdeča z zamolklimi škrlatnimi odsevi je njegova barva. Prijeten, umirjen dah rdečega jagodičevja, predvsem maline v kombinaciji s svežim podrastjem in steljo praproti nam nakazuje še vedno mladosten vonj, a s prisotnostjo dušene divjačine in rahlo dimljenih mesnin pripravljen na kvalitetno staranje. V ustih suh, blagih kislin in taninov deluje lepo zaobljenega telesa, mehke in žametne teksture. Fino pikanten v trajnem pookusu je dovršeno usklajen z uvodno sadnostjo, deluje elegantno in vabljivo. Priporočamo k ribam izrazitejšega okusa (losos, tuna, mečarica), sushiju, rezancem z morskimi sadeži in gobami („maremonti“), številnim jedem sestavljenih okusov, značilnih za azijsko in še posebej kitajsko kuhinjo (char-siew, dim sum), dušeni govedini, jerebici, svinjski pečenki v vinski omaki, mesu in zelenjavi z žara, krompirjevi musaki. Postrežemo pri 14°C.