Malvazija 2018, Dolfo

Malvazija 2018, Dolfo

Sortni sestav: 100% malvazija
Alkoholna stopnja: 13 %
Vinogradi/lega: Čužnik
Trgatev: ročna, v zabojčke, druga polovica septembra
Vinifikacija: lahka maceracija 3 ure, dodajanje selekcioniranih kvasovk, fermentacija pri nadzorovani temperaturi 18°C, prvi pretok novembra
Zorenje/donegovanje vina: v sodih iz nerjavečega jekla, 1 leto na finih drožeh
Stekleničenje/pakiranje: steklenica 0,75l, plutovinast zamašek, v kartonskih škatlah po 6 steklenic
O vinu: Že na pogled bogato, s sragami, ki le počasi polzijo po steni kozarca in napoveduje razkošno telo. Na nosu travnato in sadno obenem, s pridihom kresilnega kamna in mediteranske makije, zrelih jabolk in tropskega sadja. V ustih razkošno, toplo, mineralno, zelo umirjene kisline, vendar uglajeno, harmonično. Kot pozdrav žgočega sonca s toplimi notami sladke koreninice (likvircije), medonosnega cvetja, zrelega sadja, predvsem breskev, jabolk in hrušk ter izrazito mineralnostjo.
Priporočamo: kot aperitiv ob drobnih prigrizkih, cvrtih goricah in kozicah, klapavicah z nežno omako in cvrtim krompirjem (moules-frittes); ob kanapejih s hladno mariniranimi postrvmi, lipanji, sulci ali lososi, zelenjavnih tartinah ali palačinkah z zelišči; k tuninemu tartarcu in rižoti z grahom (rizi-bizi), k zelenjavnim mineštram in raznemu belemu mesu na žaru. Postrežemo pri temperaturi 10 °C.