Olivier Blanc je večinoma pridelan iz Sauvignona. Polnost prihaja od sorte Semillion in zorenja v hrastovih sodih. Je sveže belo vino z dobrimi kislinami, ki jih sadje lepo prekrije. V vinu se prepleta veliko dobrih komponent. Na nosu je prijeten in svež, tukaj prevladujejo značilnosti Sauvignona. Odlično se pije v kombinaciji z belo ribo in telečjim mesom.