PX se pridela tako, da najprej sušijo grozdje na soncu, ga stisnejo in vino stabilizirajo z dodatkom vinskega žganja. Vino nato starajo po sistemu solera, kjer se določen del vina, ki ga izbere enolog pretoči iz všjega soda v nižji sod. Rezultat je resnična posebnost v vinskem svetu: zelo sladko vino iz večih letnikov.
Fernando de Castilla
Klet Fernando de Castilla je ustanovila družina Andrada-Vanderwilde, ki je bila v zadnjih treh stoletjih v Andaluziji med večjimi lastniki zemlje. Znani so predvsem po svojih Sherryjih.
