Izvor imena Le Val des Demoiselles je majhen vinograd hiše Drappier, zasajen izključno z modrim pinotom.
Terroir: Vinogradi družine Drappier se razprostirajo preko 75ha in predstavljajo tipično in avtentično naravo njihovih cuvéejev. Od elta 1808 je družina načrtno izbirala najboljše lege z apnenčastjo podlago, ki so posebej dobro izpostavljene soncu. Na takih legah lahko pridelujejo grozdje, iz katerih nastaja izrazna in aromatična vina.
Za strokovnjake: modri pinot raste pri Bouzyju in Ambonnayu, chardonnay pri Cremantu.
Klet se nahaja le 14 kilometrov od Colombey-Les-Deux-Eglises, mesta kjer je pokopan Charles de Gaulle. Zgradili so jo menihi škofije Clairvaux v 12. stoletju.
Sorte - 100 % modri pinot
Vinifikacija Tradicionalna metoda, ki z uporabo metode saignée zagotavlja intenzivno cvetico in subtilne arome rdečega sadja.
Skupna kislina znaša 4,80 g/L,
Skupni sladkor pa 11g/L.
Staranje: Vino so dve leti pustili počivati v kleti.
Degustacijski zapiski
Barvni odtenki odvisno od letine segajo od rahle barve lososa do barve živahne rdeče vrtnice. Okus vina nudi rdeče sadje (robidnice, rdeči ribez, borovnice), mandarine in poper. Lepa kislina, gre za zrelo vino.
Spajanje s hrano
Poletni obroki – odlično se poda k svežim jagodam. Priporočamo postreči tudi s prekajenim lososom, surovimi škampi ali s pršutom.