IZVOR GROZDJA
Grozdje prihaja iz 12 različnih crujev, pretežno iz leg Urville, Montagne de Reims in Epernay.
SORTE
- 90 % modri pinot
-   7 % chardonnay
-   3 % pinot meunier
METODA
Uporabljeni so le cuvéeji (1. prešanje) na membranski preši. Iz preše prehaja vino v sode le s pomočjo težnosti, brez prečrpavanja. Naravno dekantiranje.
Fermentacija poteka 14 dni pri nadzorovani temperaturi 18 ° C.
Malolaktično fermentacijo izvedejo takoj pri temperature 18 ° C.
Vino po vinifikaciji še tri leta počiva v kleti pri temperature 11 ° C.
Vino po degoržiranju počiva vsaj še štiri mesece. Šele potem ga začnejo prodajati.
KAJ JE NA CARTE D'OR POSEBNEGA
- skoraj blanc des noirs
- nizka stopnja skupnega SO2 (40 mg/l)
- zelo malo prečrpavanja med procesom vinifikacije
- naravni finning pozimi
- dosage z likerjem, ki je zorel v hrastovih sodih
- skupna kislina H2 SO4 : 5 g/l
- % Alk. : 12.7 %
- pH : 3
- skupni sladkor : 9 g/l
DEGUSTACIJSKI ZAPISKI
Močan, bogat in intenziven vonj ponuja koncentrirane arome hruške, začimb, vanilije. Okus je kompleksen in se zaključi z dolgim pookusom po lešnikih in začimbah.
TEMPERATURA PRI POSTREŽBI
Priporočamo, da vino postrežete ohlajeno na 6–8 ° C.
POROKA S HRANO
Poda se k vsem vrstam hrane razen k solatam in sirom.
NAGRADE IN PRIZNANJA
Wine Spectator: 96/100