Regija Langhorne Creeek 60 % Limestone Coast 40 %
Sorta 100 % Shiraz
Degustacijski zapiski
Opečnato vijolična barva s temno vijoličnimi odtenki. Ponuja prelepe kompleksne arome, ki so zmes vijolic, čokolade in vonja po škatli za cigare. Vino iz področja Langhorne dodaja bvinu bogatost okusa in arome po mocci in čokoladi. V ustih doľivimo eksplozijo okusov. Okusom ribeza, sušenega sadja in sliv sledijo okusi začimb, likerjev in belega popra. Tanini so resnično fini in svileni. Vino je perfektno uravnoteľeno, z dolgim pookusom z namigi robidnic in slive.
Vinifikacija
Grozdje je bilo pobrano ponoči in takoj sprešano. Po 24 urah kontakta s tropinami so zmesi dodali kvasovke iz doline reke Rhone, ki so posebej odporne na nizke temperature. Po 9 dnevih fermentacije je vino sprešano direktno v sode. Malolaktična fermentacija se odvije v sodih (70 % sodov je iz področja Allier, 30 % iz Kentuckyja, vsi so novi). Vino zori v sodih vsaj 8 mesecev. »Shiraz Director's cut ima več nians in je bolj kompleksen kot navadna polnitev, poleg tega pa ima dodatne note novega hrasta, črnih jagod in ribeza, likerjev in začimb. Ta opulenten, poln, bogat poskus, je klasičen juľnoavstralski Shiraz z dovolj moči in bogatosti, kot tudi harmonije in uravnovešenosti. Popijte v naslednjih 5 – 7 letih.«