Izvor grozdja Grozdje prihaja iz 12 različnih crujev, pretežno iz leg Urville, Montagne de Reimsa in Epernaya. 30 % vin je iz starejših letnikov. Sorte - Pinot Noir 90% - Chardonnay 7% - Pinot Meunier 3% Metoda Uporabljeni so le cuvéeji (1. prešanje) na membranski preši. Iz preše prehaja vino v sode le s pomočjo težnosti, brez prečrpavanja. Naravna dekantacija. Fermentacija poteka 14 dni pri nadzorovani temperaturi 18° C. Malolaktično fermentacijo izvedejo takoj pri temperature 18° C. Vino po vinifikaciji še tri leta počiva v kleti pri temperature 11° C. Vino vsaj še štiri mesece po degoržiranju počiva. Šele po tem času ga začnejo prodajati. Kaj je na Carte d'Or posebnega - skoraj blanc des noirs - nizka stopnja skupnega SO2 (40 mg/l) - zelo malo prečrpavanja med procesom vinifikacije - naraven fining pozimi - Dosage z likerjem, ki je zorel v hrastovih sodih - skupna kislina H2 SO4 : 5 g/l - % Alc. : 12.7 % - pH : 3 - skupni sladkor : 9 g/l Degustacijski zapiski Močan, bogat in intenziven vonj ponuja koncentrirane arome hruške, začimb, vanilije. Okus je kompleksen in se zaključi z dolgim pookusom po lešniku in začimbah. Temperatura pri postrežbi Priporočamo, da vino postrežete ohlajena na 7° C. Poroka s hrano Poda se k vsem vrstam hrane razen k solatam in sirom. Staranje Vino lahko staramo vsaj 3 leta Nagrade in priznanja Wine Spectator: 90/100 “Jasne vonjave jasmina in jabolk zaznamujejo to okusno, elegantno peneče vino. Prelepa harmonija med živahno strukturo in delikatno teksturo podarjata vinu fineso in izvrstnost. Fin dolg pookus.”