Zapisi "Gašperjev blog"
-
Kako degustirati?
| objavljeno v kategoriji Članki, Gašperjev blog | Kako degustirati?Degustacija je malce več kot to, da vino poskusiš in sporočiš občinstvu, ali ti je všeč ali ne. Resna degustacija je to, da vino poskusiš, ga analiziraš, povzameš njegove karakteristike, in dejstvo, ali ti je všeč ali ne, sploh ni pomembno. Pomembno je to, kako ga vidiš, kako razumeš sporočilo, ki ga vino nosi, in kako vse to sporočiš občinstvu. Resna degustacija zahteva sistematičen pristop. To je vse. Poglejmo, kako. Beri dalje...
Tweet -
Bajsika
| objavljeno v kategoriji Članki, Gašperjev blog | BajsikaNi bila glavni razlog za prečudovito noč, vendar mi je srce zaigralo, ko sem jo zagledal. Bilo je pred kakšnim tednom, dan pred spontanim dogodkom, bilo je nepričakovano in takoj sem začutil, da je prava. Srečala sva se približno osem metrov pod zemljo, večer je na nebo narisal zvezde in zunaj je mraz vedno bolj kazal zobe. Prostor je bil prijetno osvetljen in prav intimno tih, nikogar ne bi motil. Ležala je v kotu in čakala, čakala je dovolj dolgo in hrepenela po tem, da se odpre. Možnost umika je izpuhtela tisti trenutek, ko sem jo zagrabil. Greva, prijateljica, greva, odprl te bom in ponudil prijateljem. Ni nas razočarala, daleč od tega, ekipa je bila navdušena in nasmejana še pozno v noč. Hvala, bajsika! Beri dalje...
Tweet -
-
Vpliv tal na kakovost vina
| objavljeno v kategoriji Članki, Gašperjev blog | Vpliv tal na kakovost vinaNe samo, da sestava tal vpliva na kakovost vina, je celo eden najvplivnejših dejavnikov. Na eni strani imamo vinogradnike, ki so v roke (obdelavo) dobili že konkretno sorto, zasajeno na konkretni parceli s konkretno sestavo tal, na drugi imamo možnost, ko lahko izbiramo sestavo tal glede na sorte, ki jih želimo tam gojiti. Seveda je treba upoštevati tudi preostale klimatske dejavnike, a tokrat se posvetimo le sestavi tal invplivu na kakovost vina. Beri dalje...
Tweet -
Letnik
| objavljeno v kategoriji Članki, Gašperjev blog | LetnikEden od ključnih podatkov pri vinu je jasno letnik. Letnik ima podobno informativno vrednost pri nakupu, kot jo imajo recimo sorta, klet, ki vino pridela, okoliš, kjer rodi trta, in sladkorna stopnja. Letnik je sporočilo narave, je lahko darilo oziroma kazen, letnik nas osreči ali pa razžalosti. Beri dalje...
Tweet -
Rdeča jesen
| objavljeno v kategoriji Članki, Gašperjev blog | Rdeča jesenPri nakupu rdečih vin, prosim, ne izbirajte severnih sort iz južnih krajev, in obratno. Beri dalje...
Tweet -
Vinoteka / Cabernet Sauvignon
| objavljeno v kategoriji Gašperjev blog | Vinoteka / Cabernet SauvignonCabernet sauvignon je ena najpogosteje gojenih trt v vinskem svetu in je verjetno najbolj znana rdeča sorta na svetu. Najpogosteje uspeva v zmernem ali vročem podnebju, vina pridelana iz te sorte pa imajo intenzivno barvo, večjo vsebnost taninov ter zelo bogato aromo. Prav zaradi teh lastnosti je cabernet sauvignon odlična sorta za pridelavo vin, ki so primerna za dolgo zorenje in dobra kombinacija k mesnim jedem. Cabernet sauvignon pa je lahko tudi dober partner drugim sortam, najpogosteje merlotu. Nekateri jim pravijo, da sta usodni par, ker merlot vinu da svežino, mehkobo in telo, cabernet sauvignon pa večjo vsebost taninov, strukturo in aromatično sadnost. Beri dalje...
Tweet -
Všečkam
| objavljeno v kategoriji Gašperjev blog | VšečkamLajkam, všečkam in še kaj je slišati dandanes, ko je facebookovski sleng močno zarezal v vsakodnevne valove. In vse bolj se mi dozdeva, da je Marko, ko je razvijal to vsesplošno oboževano orodje, imel v kozarcu in v mislih vino. Beri dalje...
Tweet -
Žveplo
| objavljeno v kategoriji Članki, Gašperjev blog | ŽveploUporaba žveplovega dioksida (v nadaljevanju žvepla) in njegova količina je za vinogradnika, celo še bolj za kupca, večna dilema. Verjetno še najbolj spominja na položaj med dvema zakoncema z dolgim stažem, ko skupaj ne zmoreta, a drug brez drugega še težje. Žveplo je bilo od nekdaj prisotno v vinogradništvu, in dokler se ne pojavi boljša alternativa, bo še dolgo. Razumeti ga moramo kot pomočnika vinogradniku na poti do steklenice in seveda ob zmerni uporabi tudi sreči kupca, saj si ta želi kar se da origninalnega sporočila vinogradnika. Žveplo je ena od substanc, ki poskrbi, da se vinogradnikova želja, izražena v vinu, vse do kozarca ne spremeni. V naši regiji in pri sosedih v severni Italiji je njegova uporaba v zadnjem času redna tema tako strokovne javnosti kot vinskih analfabetov. Kar nekaj poizkusov obstaja, ko je vino v steklenici polnjeno celo brez dodanega žvepla, a se po mojem mnenju ne obnesejo najbolje, saj so si posamezne steklenice enakega vina tako različne, da je zmeda pri kupcu nekako logična in seveda moteča. Njegova uporaba v postfermentacijski fazi je po mojem mnenju nujna, le vprašanje je, v kakšni količini. O tem, da slika le ni tako preprosta, govorijo dejavniki, ki so za in proti. V praksi ločimo prosto in skupno žveplo. Prosta oblika je tista, ki dejansko deluje antimikrobno, vendar počasi pada, predvsem zaradi vezanja na porabnike, ki izhajajo iz oksidacije vina – acetaldehid, vodikov peroksid, oksidirane polifenole – in sladkorje. Beri dalje...
Tweet -
Vinar
| objavljeno v kategoriji Članki, Gašperjev blog | VinarNajprej skrivnostno sporočilo po elektronski pošti, potem pa v Bordeauxu pokušnja ekskluzivnih vin, ki jim je parker kar po vrsti prisojal vseh sto možnih točk. Beri dalje...
Tweet
